Rôti de cabillaud

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Pour 4 personnes préparation : 15 minutes cuisson : 1h ingrédients: 1kg de cabillaud 2 courgettes 3 tomates 100 grs de petits oignons 4 gousses d'ail 3 échalottes 30 grs de beurre (facultatif) 1 verre de vin blanc sec sel et poivre thym romarin

Laver les tomates et les courgettes, les couper en rondelles et les placer dans le fond d'un plat allant au four. Piquer le poisson (en un seul morceau) avec les gousses d'ail puis le placer au centre du lit de tomates et de courgettes, ajouter les petits oignons et les échalottes hachées. Parsemer l'ensemble de noisettes de beurre (ou d'un filet d'huile d'olive) puis mouiller avec le vin blanc. Bien assaisonner et aromatiser ( sel, poivre, thym et romarin) puis mettre à four tiède (180) pendant 1 h environ. Arroser fréquemment en cours de cuisson ! Les petits trucs de la cuisinière ! Le cabillaud se prête bien à ce genre de préparation mais on peut également choisir du thon ou utiliser des gros filets de poisson. Le temps de cuisson sera alors réduit! Il est possible de remplacer le vin blanc par du cidre brut.

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